1、荷兰豆去头尾和剥离边茎丝。 2、备炒。热水放入一些盐，油（作用是保持荷兰豆颜色翠绿），快速把荷兰豆放入水锅，焯水一下。起锅，沥干余水。 3、热锅冷油，油巡锅底。油热，小火，蒜片入锅，爆香蒜片。 4、沥干水份的荷兰豆，入锅，大火，每面速翻炒10秒-15秒，豆稍变色后，加入香葱白，继续翻炒两下。关火，适量撒盐，出锅装盘。 多吃素菜，少吃肉，时常清炒荷兰豆！