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椒油炝酸辣白菜(7/7)
白菜梗洗净，切成切成5cm长1.5cm宽的条；莲藕洗净去皮切小片；葱姜切丝；辣椒用水泡软后，去蒂和籽切丝。
切好的白菜放入开水锅中烫一下，捞出沥水晾凉，放入盘内；藕片用水稍煮捞出，同放入盘内。
撒上盐拌匀，腌一下，滤去水分。
炒锅置于火上烧热，倒入香油，油热后放入花椒粒，炸成黑色后，将花椒捞出，将辣椒丝、从葱姜丝一起倒入油锅内煸炒几下，加入酱油醋炒出香味。
第4部的倒入白菜盘内，加入白糖、味精。
用大碗将盘扣上，20分钟后拿去盖碗，拌匀，即可食用。
成品图 色泽漂亮，藕片脆嫩，味香辣中带酸甜。