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卤猪蹄(4/8)
原材料合影
葱切段，姜切片，蒜拨开洗净。
一个猪蹄切六块，可以请市场摊位的师傅切好。回家后洗净，放在冷水锅中烧开汆烫，捞出冷水冲洗干净。
猪蹄洗净到这个程度。
于此同时，把所有卤料放进卤料袋
卤锅备水，卤料袋放入卤锅，生抽老抽放入适量，如果有老汤可以放入老汤，也可以没有老汤。一起大火煮开15分钟，将卤料煮出味道。
放入猪蹄，大火烧开后，小火卤2个小时。 如果喜欢弹一点、有嚼劲的口感，小火卤一个半小时到一个小时四十分钟就行。 如果喜欢软烂的口感，需要小火卤2个小时，时间越长越软烂。不过个人觉得卤超过2个小时，就会过烂，皮和肉一碰就掉，失去了吃猪蹄的乐趣。
要吃的时候装盘即可，冷热都很好吃。