芹菜叶洗净切碎，用开水加点盐烫一下挤净水份放一边待用。 把蛋白和蛋黄分开，在2个蛋液中分别加入调味，我只放了料酒和盐，可以根据自己口味添加调料，然后打匀即可。 在蛋白碗里加入芹菜碎搅匀。 不粘锅用少许油润一下锅，倒入蛋黄液，摊成圆饼状，底部成型即可出锅待用。 再倒入芹菜蛋白液，摊成圆饼状，底部成型就翻面（翻面小心，蛋白饼比较容易碎），把蛋黄皮放在蛋白饼上（光面向上）继续小火烘大概3~4分钟，趁热卷成型，待凉切块装盘。