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原味蛋糕卷(12/20)
蛋黄、蛋清分开 蛋黄加入纯牛奶、玉米油
搅拌均匀
筛去低筋面粉
搅拌至无颗粒，待用
蛋清倒入无油无水的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁或者白醋
打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克细砂糖
继续打发至蛋白体积膨大稍微有纹路加入15克细砂糖
继续打发出明显有纹路再加入剩余细砂糖
继续中速打发至打蛋头提起有小尖头即可
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里
翻拌均匀
倒入剩余蛋白霜里
翻拌至看不到蛋白霜
烤箱预热150度10分钟，将蛋糕糊倒入烤盘，用刮板刮平整
放入预热好的烤箱里中层上下火150度烤35分钟，出炉立即倒扣在烤网上冷却（具体时间温度根据自家烤箱脾气决定）
待有余温时拿张油纸盖住翻过来，借助擀面杖把蛋糕卷起来，卷好用油纸包住定型3分钟
用刀切成大小一样的小段即可
成品图
成品图
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