原味蛋糕卷
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步骤1/20
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蛋黄、蛋清分开蛋黄加入纯牛奶、玉米油
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步骤2/20
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搅拌均匀
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步骤3/20
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筛去低筋面粉
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步骤4/20
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搅拌至无颗粒，待用
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步骤5/20
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蛋清倒入无油无水的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁或者白醋
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步骤6/20
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打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克细砂糖
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步骤7/20
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继续打发至蛋白体积膨大稍微有纹路加入15克细砂糖
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步骤8/20
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继续打发出明显有纹路再加入剩余细砂糖
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步骤9/20
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继续中速打发至打蛋头提起有小尖头即可
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步骤10/20
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取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里
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步骤11/20
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翻拌均匀
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步骤12/20
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倒入剩余蛋白霜里
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步骤13/20
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翻拌至看不到蛋白霜
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步骤14/20
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烤箱预热150度10分钟，将蛋糕糊倒入烤盘，用刮板刮平整
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步骤15/20
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放入预热好的烤箱里中层上下火150度烤35分钟，出炉立即倒扣在烤网上冷却（具体时间温度根据自家烤箱脾气决定）
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步骤16/20
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待有余温时拿张油纸盖住翻过来，借助擀面杖把蛋糕卷起来，卷好用油纸包住定型3分钟
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步骤17/20
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用刀切成大小一样的小段即可
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步骤18/20
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成品图
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步骤19/20
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成品图
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最后一步
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成品图
温热的时候卷，不要等到凉透了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-10
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