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腌笃鲜(1/4)
咸肉用温水浸泡2个小时备用。锅中放入葱结、姜片和料酒，加入五花肉焯水，切片备用。春笋去皮切滚刀块，水烧开放少许盐，放入春笋焯水后取出备用。
切片五花肉和泡水后的咸肉整块，一起入滚水锅，小火炖半小时。再单将咸肉取出切块后，再放回肉汤锅里并撇去浮沫。
将春笋和百叶结放入肉汤锅中大火煮沸，小火慢炖1小时。
出锅前可以撒些葱末，准备开吃~