肉的选择：瘦的五花肉300g，选取上肉的瘦肉200g（或直接买没有筋的瘦肉）
把肉切粒，用绞肉机嚼碎，肉微微发白时加入玉米粒，把玉米粒稍微搅开。
肉馅里加入少许白砂糖（提味），盐、胡椒粉、料酒以及特调芡汁（25g生粉＋25g面粉＋1个鸡蛋清＋30g水拌匀后的混合液体）
把肉馅平均分3份。
竹席上铺1张寿司紫菜，1份肉平铺，左右和上的边边要留白，如图放4根蟹柳，卷寿司一样卷起，压紧。
共得3条。
蒸架上刷植物油，锅里热水后，蒸20分钟即可。
第一种吃法是趁热直接吃，适合不喜欢重口味或者小孩子的零食。
比较推荐第二种吃法。
勾芡汁水煮法。
芡汁：生粉➕水，再倒酱油、少许白砂糖，多一点的胡椒粉（如果喜欢）。
锅里少许水，水热了之后放入切好的紫菜卷，少许料酒，再倒入芡汁收汁即可。
