把蛋白放在无油无水的器皿中打发。用塔塔粉打发蛋白，加入细砂糖，转中速打发到蛋白有点倒勾的状态。
ps：没有塔塔粉可以用新鲜柠檬汁代替，酸碱中和，蛋白的稳定性会比较好。先下细砂糖打发蛋白会让蛋糕口感比较绵密。
先取一部分打发好的蛋白到搅好的蛋黄面糊中搅拌，可以防止消泡。
ps：不能搅拌太久，太久会导致消泡。
再把面糊倒回蛋白中搅拌均匀，边搅拌边转容器，这样会更快速的搅拌均匀。
把刚搅好的蛋糕糊填充进蛋糕模具里，大概七分满。
ps：一定要用活动底的蛋糕模。
第一次烘烤：上火200℃，下火170℃，烘烤时间20-25分钟。
出炉的蛋糕直接倒盖在铁盘上。
ps：目的是让蛋糕的表面是平整的，如果使用蛋糕架出炉，把蛋糕突出来的地方削平即可。
脱模：用手轻压四周，把底部往上挤，就可以把蛋糕轻松脱下来，然后把蛋糕的四周围稍微压一遍之后，敲几下就可以把蛋糕体和底盖完全分离，脱模后的蛋糕要冷冻冰一下。
ps：戚风蛋糕先冰过，才不会完全的吸收蜂蜜起司淋酱。
把所有的食材都加在一起隔水加热融化到具有流动性即可。
把融化好的蜂蜜起司乳酪酱趁热淋上蛋糕，然后把它抹开。
上火250℃，烘烤时间5-10分钟，只要蛋糕上色就可以了。
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