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怪味排骨(4/9)
提前将原材料准备好 叨叨叨：为了让排骨更加酥香，建议选择猪小排或者精排
用料酒、盐将排骨腌制入味
用清水将面粉调成面粉糊 叨叨叨：面糊糊既不能太稀，也不能太干，薄薄的一层挂在排骨上即可
将腌制入味的排骨均匀裹上面粉糊，薄薄的一层即可，太厚吃起来就是粉团的味道影响口感
锅内倒油烧热，将裹好面糊的排骨放入7成热的油中炸至金黄酥脆时捞出沥干油
清洗干净锅，倒少量清水烧沸，放入白糖熬化
待小火熬制糖液起大小鱼眼泡时，下甜面酱炒散，放辣椒面、花椒面炒匀
关火快速倒入炸好的排骨不停翻动，使其表面均匀裹上糖汁
成品出炉，装盘即可食用