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电饭煲蛋糕(2/27)
准备食材
将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中
在蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀。
再加入牛奶，搅拌均匀。
再加入30g白砂糖，搅拌至糖融化。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
面糊是这个样子的~
现在开始打发蛋白霜，需要60g白砂糖。在蛋清中加入柠檬汁。
用电动打蛋器低速打发，打到粗泡泡时加入1/3白砂糖。
打到细泡泡时，再加入1/3白砂糖。
打到细腻蓬松，有浅浅纹路时，加入剩下的1/3白砂糖。
一直打到硬性发泡。倒扣打蛋盆，蛋白霜也不会滑落。
将电饭煲调到煮饭模式，预热一下。如果不是不粘锅内胆，就在锅底刷薄薄一层油，锅壁不要刷油，以免蛋糕无法“长高”。
现在混合蛋糊。将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，每次都要从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，以免消泡。
拌好的面糊细腻蓬松。
将面糊倒入电饭煲内胆中，在桌上轻磕几下，震出大气泡后放入电饭煲。
调到煮饭模式，将抹布盖在蒸汽孔上。
一个煮饭模式是20分钟，时间到了我们再按一遍煮饭模式，一共需要按3次，也就是整个过程是60分钟。
第一个煮饭模式完成，蛋糕已经凝固，但是表面还很潮湿，用手轻轻一按，蛋糕会粘在手上。
到了第3个煮饭模式，就不用堵蒸汽孔了完成第3个煮饭模式后，不要急着开盖子，继续焖10分钟。
打开盖子，蛋糕完全蒸熟，用竹签插一下，取出竹签，上面没有湿面糊就证明完全熟透了。
取出内胆，在桌上轻摔几下，这样蛋糕就不会塌陷和回缩。然后用竹签在内胆四周划一圈，倒扣内胆等待蛋糕冷却。
这样做可以轻易脱模哦！
将蛋糕切块食用~
内部组织细腻，柔软。
成品图~
看看膨胀的高度，比大号的舒芙蕾烤碗还高。 O(∩_∩)O