电饭煲蛋糕

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电饭煲蛋糕

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本配方适用于4L电饭煲，如果你的电饭煲很小，就按比例调整配方，并缩短时间，2个煮饭模式就够了。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 6个

、

低筋面粉 120g

、

白砂糖 90g

、

牛奶 80g

、

玉米油 20g

、

柠檬汁 5ml

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
准备食材
步骤2/27 点击查看大图
将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中
步骤3/27 点击查看大图
在蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀。
步骤4/27 点击查看大图
再加入牛奶，搅拌均匀。
步骤5/27 点击查看大图
再加入30g白砂糖，搅拌至糖融化。
步骤6/27 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
步骤7/27 点击查看大图
面糊是这个样子的~
步骤8/27 点击查看大图
现在开始打发蛋白霜，需要60g白砂糖。在蛋清中加入柠檬汁。
步骤9/27 点击查看大图
用电动打蛋器低速打发，打到粗泡泡时加入1/3白砂糖。
步骤10/27 点击查看大图
打到细泡泡时，再加入1/3白砂糖。
步骤11/27 点击查看大图
打到细腻蓬松，有浅浅纹路时，加入剩下的1/3白砂糖。
步骤12/27 点击查看大图
一直打到硬性发泡。倒扣打蛋盆，蛋白霜也不会滑落。
步骤13/27 点击查看大图
将电饭煲调到煮饭模式，预热一下。如果不是不粘锅内胆，就在锅底刷薄薄一层油，锅壁不要刷油，以免蛋糕无法'长高'。
步骤14/27 点击查看大图
现在混合蛋糊。将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，每次都要从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，以免消泡。
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拌好的面糊细腻蓬松。
步骤16/27 点击查看大图
将面糊倒入电饭煲内胆中，在桌上轻磕几下，震出大气泡后放入电饭煲。
步骤17/27 点击查看大图
调到煮饭模式，将抹布盖在蒸汽孔上。
步骤18/27 点击查看大图
一个煮饭模式是20分钟，时间到了我们再按一遍煮饭模式，一共需要按3次，也就是整个过程是60分钟。
步骤19/27 点击查看大图
第一个煮饭模式完成，蛋糕已经凝固，但是表面还很潮湿，用手轻轻一按，蛋糕会粘在手上。
步骤20/27 点击查看大图
到了第3个煮饭模式，就不用堵蒸汽孔了完成第3个煮饭模式后，不要急着开盖子，继续焖10分钟。
步骤21/27 点击查看大图
打开盖子，蛋糕完全蒸熟，用竹签插一下，取出竹签，上面没有湿面糊就证明完全熟透了。
步骤22/27 点击查看大图
取出内胆，在桌上轻摔几下，这样蛋糕就不会塌陷和回缩。然后用竹签在内胆四周划一圈，倒扣内胆等待蛋糕冷却。
步骤23/27 点击查看大图
这样做可以轻易脱模哦！
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将蛋糕切块食用~
步骤25/27 点击查看大图
内部组织细腻，柔软。
步骤26/27 点击查看大图
成品图~
最后一步点击查看大图
看看膨胀的高度，比大号的舒芙蕾烤碗还高。 O(∩_∩)O

小贴士

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