把肉洗净后，放入凉水锅里。放入八角，香叶，桂皮，草果，放入料酒。煮开后把浮沫撇掉，煮至七八成熟捞出，用清水洗干净晾干。

用叉子把猪皮戳出很多的小洞洞，用少许苏打均匀的抹在猪皮上，再在表皮抹一层盐，把肉翻过来，用刀把肉切到快接近肉皮那，千万不要切断了，这时在碗里放入少许五香粉，花椒粉，蚝油，料酒，酱油盐调匀抹在猪肉的正反面，腌制2-3小时使其入味。（我个人觉得时间越长越好，我是提前一天晚上就腌制上，第二天再做）

用锡纸包裹住，露出肉皮这面，不知道这回你们能看清肉皮上的小眼眼了吗

好喽，肉香扑鼻啊！