香酥烤肉
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步骤1/4
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把肉洗净后,放入凉水锅里。放入八角,香叶,桂皮,草果,放入料酒。煮开后把浮沫撇掉,煮至七八成熟捞出,用清水洗干净晾干。
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步骤2/4
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用叉子把猪皮戳出很多的小洞洞,用少许苏打均匀的抹在猪皮上,再在表皮抹一层盐,把肉翻过来,用刀把肉切到快接近肉皮那,千万不要切断了,这时在碗里放入少许五香粉,花椒粉,蚝油,料酒,酱油盐调匀抹在猪肉的正反面,腌制2-3小时使其入味。(我个人觉得时间越长越好,我是提前一天晚上就腌制上,第二天再做)
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步骤3/4
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用锡纸包裹住,露出肉皮这面,不知道这回你们能看清肉皮上的小眼眼了吗
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最后一步
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好喽,肉香扑鼻啊!
1.苏打不要放多了,否则口感会发苦
2.肉放入烤箱前,肉皮一定要保持干燥,这样烤的时候就不会发出炸裂声
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-04
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