白菜从底部劈开四份，撒盐腌制至少三小时，期间每半小时翻面一次，腌好后用干净的流动水冲洗一下备用
干辣椒放入锅中小火干炒，待用手捻感觉干、脆的时候取出备用
有料理机机的直接将辣椒，糯米打粉，没有的更好，自己捣碎，颗粒大点的比较有口感
锅中加水，量自己看着来，加入糯米粉，小火，不停的用铲子翻炒，待很粘稠的时候取出备用
苹果、梨、洋葱、白萝卜、蒜、姜，入料理机打碎装在容器里备用
香菇，素菜焯水后用料理机打碎装入容器备用，韭菜切丁
将辣椒粉和刚才的所有料汁及碎料混合，加入味极鲜，醪糟，搅拌均匀
戴上一次性手套涂抹白菜，一定要戴，别问我为什么…然后找一个可封闭的大容器将白菜放进去，一天后或两天后就可食用
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