素版辣白菜
先声明,封面图是网上盗的,因为一个多月前做的,做好忘了拍封面,另外,之所以叫素版,是因为里面不放虾酱和鱼露,味道也还说的过去。
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步骤1/12
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干香菇泡发,紫菜清洗,白萝卜切成小块
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步骤2/12
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白菜从底部劈开四份,撒盐腌制至少三小时,期间每半小时翻面一次,腌好后用干净的流动水冲洗一下备用
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步骤3/12
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干辣椒放入锅中小火干炒,待用手捻感觉干、脆的时候取出备用
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步骤4/12
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糯米放入锅中也是小火干炒,待有焦黄时取出备用
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步骤5/12
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有料理机机的直接将辣椒,糯米打粉,没有的更好,自己捣碎,颗粒大点的比较有口感
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步骤6/12
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锅中加水,量自己看着来,加入糯米粉,小火,不停的用铲子翻炒,待很粘稠的时候取出备用
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步骤7/12
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苹果、梨、洋葱、白萝卜、蒜、姜,入料理机打碎装在容器里备用
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步骤8/12
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香菇,素菜焯水后用料理机打碎装入容器备用,韭菜切丁
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步骤9/12
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将辣椒粉和刚才的所有料汁及碎料混合,加入味极鲜,醪糟,搅拌均匀
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步骤10/12
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加入韭菜,盐,糖调味
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步骤11/12
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继续搅拌均匀
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最后一步
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戴上一次性手套涂抹白菜,一定要戴,别问我为什么…然后找一个可封闭的大容器将白菜放进去,一天后或两天后就可食用
腌制时间不可过长,随做随吃,不然太酸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-04
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