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fluff金沙奶黄蛋挞酥(25/41)
用烤箱烤鸭蛋黄，预热烤箱150度5分钟。将咸鸭蛋黄烤制冒油就可以了，时间大概8分钟左右。
用勺子将烤好的咸鸭蛋黄碾碎。
过筛一遍比较好。
过筛以后的蛋黄比较细腻。
接着我们准备这款fluff棉花糖要选香草味的。
准备一支奶锅，将130克牛奶（剩下10克备用），黄油，fluff棉花糖一并倒入奶锅中，全程小火煮至融化即可。
准备两只鸡蛋
彻底打散。
将步骤六中的奶液慢慢倒入打散的鸡蛋液中，辅助手动打蛋器边倒边搅拌，避免烫熟鸡蛋液。直到彻底混合以上液体。
接着倒入低筋面粉和澄粉，搅拌均匀。
再倒入之前准备好的咸蛋黄。
要彻底搅拌均匀，如图。
准备不粘锅倒入不粘锅中，全程小火。
借助刮刀要不停地翻炒，直到看不到液体全部熟透即可。
然后移到大碗中。
趁热倒入剩下的牛奶混合均匀。这样做可以避免后期高温烘烤的奶黄不会很干。
直到翻拌成团就可以啦。
将以上分50克每个团。盖上保鲜膜备用
接着我们来做饼皮，首先要提前将冷冻的蛋挞皮常温软化。
从铝箔纸中清理干净揉成团。
擀成24cm的长方形面皮。
卷紧……
由于面皮中有大量的油脂，撒点面粉防粘。用手撸光滑就可以了
切割成十份。 每个面团大概22克左右。
每一个侧过来，压扁
然后擀成中间厚边缘薄的面皮。
放一个金沙奶黄。
扣在手心，贴着陷慢慢撸。
正过来收口。
口要收紧，避免在后期烘烤过程中露馅。
如果是烤箱自带的黑色烤盘，记得一定要铺上油纸。我的金盘有不粘涂层所以可以不用。
单独取一个鸡蛋黄打散。
刷表面，最好刷2次。这样的颜色会比较漂亮。
第二遍。
然后撒上黑芝麻
一定要提前预热烤箱200°五分钟。
烤盘放中层。再200度25分钟。
出炉
皮如此薄。
满屋的奶黄香。
希望大家喜欢。