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清蒸鲈鱼(1/4)
选一条一斤多的鲈鱼，把内脏和鱼鳞处理干净，进行改刀，把鱼头和鱼尾去掉放入盘中 ,鱼肉切成一厘米左右厚，肚子部位不要切断（一定要用快刀，切出来比较好看）。
切好以后把鱼放入盘中进行腌制，放入少量盐、料酒，进行腌制15分钟。
把葱姜切条放入鱼中，上锅蒸15-20分钟。
鱼蒸好以后把上面的葱和姜拿掉，底汤倒掉，这样把腥味就去掉了。重新撒上葱和姜，加入味极鲜，热锅把油烧开淋在葱上面，加入香菜装饰就完成了。