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红烧小鲫鱼(6/9)
将杀好的鱼沥干水分
准备好图片中的作料：勾芡水、葱、姜蒜、辣酱、干花椒、干辣椒、八角。
中火油炸小鲫鱼，至两面脆黄（下油之前用生姜擦拭锅底就不会粘锅了）
待小鲫鱼炸至金黄色，捞出控油，备用。
用少量余油小火煸备好作料，先干后湿。
待煸出香味，加入辣酱小炒一会儿，味道均匀混合后加入开水，煮沸。
将小鲫鱼放入煮沸的汤里，加入葱段（根据我个人口味，我还加入了适量西红柿和薄荷）。盖上锅盖，焖上十分钟，不用一直翻，中间翻一次就好。
加入兑好的勾芡水，收汁。
出锅。