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杭州荷花酥(3/6)
胡萝卜和心里美萝卜分别榨汁，然后与中筋粉和猪油充分拌匀，和成粉色和黄色两个面团，静置30分钟，让猪油与面粉充分融合。
将两个面团擀成饼状，将两个面团分别并多次折叠，然后以粉色面饼在下黄色面饼在上的顺序叠放在一起，用工具割成圆片。
在切好的圆片上放置上准备好的豆沙馅料，并刷上蛋清，包裹豆沙至圆球状
操作如图
刀口朝下，用锋利的刀将面球顶部表面划成米字型，切到几乎可见馅心即可。
锅中放油，油温在150到160度时，用漏勺将包好的荷花酥面坯放入油中，用手勺慢慢从面坯顶部淋油，让开口慢慢分出层次开花，炸制全程约3-4分钟左右，荷花酥就制作成功了。