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淮扬高汤烩菜(7/7)
准备好食材
1.鸡蛋先打散在盆里，加少量料酒同一个方量搅拌，开火把锅加热后倒入少量食用油，把锅顺手转一下，关火把蛋液倒入锅中，乘热也转动一下，蛋液慢慢会自动凝固，然后再小火加热一下至两面金黄。
把肉皮放在温水里浸泡下，在浸泡的时间，蛋皮， 切成片状
咸肉，肉皮 切成片状
把莴苣，山药，茨菇，胡萝卜 切成片状
另起油锅放少量姜末，把咸肉放到锅中煸炒， .把莴苣，山药，茨菇，胡萝卜一起再煸炒一会，放入骨头汤大火烧擗去浮沫。最后放入小肉圆，肉皮，鹌鹑蛋 ，大火煮开。
最后放点盐和味精高味。