淮扬高汤烩菜
鱼米之乡的80后苏北人,从我们记忆时起,每年过年酒席上都会有这道,一直到今天,至少有30年左右。这个菜荤素搭配,有菜有汤。老少皆宜。深受我们苏北人的喜爱。
98克
74克
38克
1319
千卡
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步骤1/7
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准备好食材
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步骤2/7
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1.鸡蛋先打散在盆里,加少量料酒同一个方量搅拌,开火把锅加热后倒入少量食用油,把锅顺手转一下,关火把蛋液倒入锅中,乘热也转动一下,蛋液慢慢会自动凝固,然后再小火加热一下至两面金黄。
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步骤3/7
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把肉皮放在温水里浸泡下,在浸泡的时间,蛋皮, 切成片状
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步骤4/7
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咸肉,肉皮 切成片状
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步骤5/7
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把莴苣,山药,茨菇,胡萝卜 切成片状
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步骤6/7
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另起油锅放少量姜末,把咸肉放到锅中煸炒, .把莴苣,山药,茨菇,胡萝卜一起再煸炒一会,放入骨头汤大火烧擗去浮沫。最后放入小肉圆,肉皮,鹌鹑蛋 ,大火煮开。
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最后一步
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最后放点盐和味精高味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-27
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