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凤梨酥【GOURMETmaxx西式厨师机】(4/6)
凤梨馅 菠萝切瓣,放入盐水中泡几分钟,安装搅拌刀,放入浸泡过的菠萝,点动20秒左右打至稍细腻,
打好的茸用纱布拧干或是用筛子滤去水 沥干水的馅放入钢杯,加入冰糖,设置45分钟,100度,1档启动
随时观察杯内凤梨馅状态,炒到如图所示的金黄色状态即可。
酥皮 黄油切小块软化放入杯内,加入糖粉,鸡蛋液,低筋粉和奶粉,设置1分钟,4档搅拌至完全混合
把搅好的面团分成大小均匀的小面团,面团摁扁,包入凤梨馅,然后慢慢收口后搓圆即可
放入准备好的长方形模具里,烤箱180度充分预热 把做好的凤梨酥放入烤箱内,温度调至上下管170度 ,烘烤十分钟后取出翻面继续烘烤10分钟左右,即可出炉