大米淘洗干净 尽量倒干净水 用勺子边沥水边乘出到一个大碗中 最后可加一些水在淘米盆里 将米集中在一起 然后用勺子沥出到碗里 沥米到碗这步是方便以后炒米
将卷心菜去硬心 先切条 再切成小片 冲洗一下 沥干水份
大火 加入卷心菜 用筷子和铲子一起拌炒 到颜色变绿 略出水 这一步也可以在炒锅中完成 后倒入铸铁锅
倒入大米 再加一点油 中小火 用筷子炒匀 中火到米略变色 （也可以炒匀即可）因为米会粘底
小火 加开水 到米和菜低一点的位置 倒入香肠 拌匀 均匀的撒入3/4小勺盐 比平时烧菜多一点盐会比较好吃 撒入半小勺糖 略拌 整理一下锅内的菜饭 变成一平面
开盖 看一下米饭是否煮熟 用不锈钢勺沿锅边倒入油 两勺成圈 中大火煮2分钟 期间将锅子斜着对火 90度顺时针转圈 不断换位置 之后盖盖 关火 焖10分钟
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