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鱼鳞做菜特好吃，千万别扔了！(4/8)
将100克鱼鳞洗净，用厨房纸吸干表面水分，加盐、胡椒粉、1枚打散的蛋黄液、料酒拌匀，腌制一会儿；
起油锅烧至六成热，在鱼鳞表面裹上一层玉米淀粉；
下锅用中火炸至金黄色；
捞出控油，撒上胡椒粉拌匀即可。
取200克洗净的鱼鳞，放入锅里加量净水，水量没过鱼鳞1厘米左右；
下姜片、葱段、八角、花椒、生抽、白醋，大火煮开后转小火熬煮45分钟；
起锅滤出汤汁，放凉后移入冰箱冷藏2小时以上定型；
取出切片，淋上用小米椒、蒜蓉、盐、糖、醋、生抽调的酱汁即可。