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西红柿炖牛筋(11/21)
凉水下锅牛筋，开锅后焯水二分钟左右，待血沫浮起，捞出放入温清水中清洗。
温水洗净掉牛筋上附着的嘌呤（建议洗两遍）。
洗净的焯水牛筋，待用。
洗净的西红柿切十字刀，待用。
烧开水用来去掉西红柿的皮。
开水锅中放入西红柿，去皮。
去皮西红柿切块儿，待用。
土豆一个，去皮切小块儿洗净淀粉，泡入清水中，待用。
热锅凉油，加入姜片、香葱、洋葱，炒香。
继续加入西红柿翻炒至起沙，并挑出葱叶和姜片。
继续加入牛筋块儿翻炒至紧致。
继续加入一匙儿豆瓣酱和一匙儿生抽。
继续翻炒均匀。
换入炖锅，加入温水（没过牛肉约小一厘米左右），大火烧开。
继续加入冰糖。
烧开的牛肉，撇掉上面的浮沫。
撇掉浮沫的汤更干净一些。
开锅后转中小火，盖盖儿炖至50分钟时，加入土豆块，并加入适量盐调味。
再继续炖至20分钟左右，汤汁浓郁，即成。
干货。
汤汁。