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动物馒头之牛头梗狗狗馒头——新年乐分享(11/32)
高筋粉+低筋粉+白砂糖+牛奶+酵母,混合揉成光滑的面团
分成40g一个的面团5个(头部),剩余的面团覆盖保鲜膜备用
取一个40g的面团揉成光滑的圆形,收口向下
稍稍整形搓成下宽上窄的牛头梗脸型,置于油纸上面
用剩余的40g面团依次做好五个头部
取30g步骤2中的剩余面团,搓成粗细均匀的条状
大致均分成10个面团
取一块面团,利用左手的大拇指和食指形成的三角夹角、右手大拇指指肚,做出等腰三角形当狗狗耳朵
依次做好10个
取20g步骤2中的剩余面团,加入果味粉
搓成均匀的粉色面团,擀开成面片
用刮板切成2-3片1-1.2cm宽的长方形面片,方便后面切出大小基本一致的小于狗耳朵的等腰三角形,作为狗狗耳朵内部
一共切出10片
在粉色等腰三角形面片的背面涂抹上一层薄薄的清水
粘在狗耳朵相对应的位置,依次粘好10个耳朵
然后把做好的狗耳朵,底部涂抹上一层薄薄的清水粘在狗头顶部合适的位置
剩余的粉色面团,蘸取适量的竹炭粉,揉成均匀的烟灰色面团
面团擀开后,利用裱花嘴,做出5个圆形的面片
面片的背面涂抹上一层薄薄的清水,粘在狗右边眼睛的位置,依次粘好五个
剩余的烟灰色面团继续蘸取竹炭粉,这次可以多蘸取一些,揉成均匀的黑色面团(表怀疑~这坨面团就是这么经用……)
黑色面团擀开成面片,然后用三角形的笔帽刻出5个面片作为狗鼻子,没有这样的笔帽可以借助刮板自己切出圆角三角形,或者发挥想象力找其他辅助工具
将三角形黑色面片的背面涂抹上一层薄薄的清水,依次贴在狗头中下部,作为鼻子
剩余的黑色面团继续揉成团擀开成面片,然后利用裱花嘴小孔的那头,做出10个圆形的面片,作为狗眼睛
10个圆形的面片,背面涂抹上一层薄薄的清水,粘在狗眼睛的位置,依次粘好10个(表怀疑~这坨面团就是这么经用……)
最后(可做可不做)狗狗的嘴巴,如果要做,还是用剩余的黑色面团,揪一点点搓细粘在嘴巴的部位
全部做好后,还会有剩余的白色和黑色面团,本着不浪费食材的原则,我们把他们大致混合成团,擀成面片之后,用狗骨头饼干模具压出几个狗骨头的面片,摆在油纸多余的地方
全部狗狗馒头摆好放到烤盘上面进行发酵,35度左右,40分钟左右,湿度70-80%
发酵好之后面团光滑饱满,大约2倍大
锅里坐1/3冷水
蒸屉上均匀码好馒头,我家的锅一次只能蒸三个
在锅子和锅盖之间放一块蒸笼布,扯平整,可以有效防止不锈钢锅盖低落水蒸气到馒头表面影响美观,中大火冷水开蒸,上汽之后蒸15分钟,关火,静置1-1.5分钟,揭盖完成~
成品好可爱呀!宴客的话,达人小孩儿都会被勾起童心,都会很喜欢哦~