动物馒头之牛头梗狗狗馒头——新年乐分享
狗年来到,一桌大鱼大肉宴客总有那么些油腻,饭后来点水果解腻、再吃点原味儿馒头当主食,是我们这边很多餐饮店年夜饭的标配,如果是家里宴客,来上一盘狗狗造型的小馒头,绝对会是大朋友小朋友们争抢的对象哦~这一篇带来的牛头梗造型馒头,下一篇是雪纳瑞犬馒头哦,大家动手做起来很简单哦!
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步骤1/32
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高筋粉+低筋粉+白砂糖+牛奶+酵母,混合揉成光滑的面团
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步骤2/32
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分成40g一个的面团5个(头部),剩余的面团覆盖保鲜膜备用
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步骤3/32
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取一个40g的面团揉成光滑的圆形,收口向下
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步骤4/32
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稍稍整形搓成下宽上窄的牛头梗脸型,置于油纸上面
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步骤5/32
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用剩余的40g面团依次做好五个头部
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步骤6/32
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取30g步骤2中的剩余面团,搓成粗细均匀的条状
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步骤7/32
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大致均分成10个面团
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步骤8/32
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取一块面团,利用左手的大拇指和食指形成的三角夹角、右手大拇指指肚,做出等腰三角形当狗狗耳朵
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步骤9/32
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依次做好10个
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步骤10/32
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取20g步骤2中的剩余面团,加入果味粉
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步骤11/32
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搓成均匀的粉色面团,擀开成面片
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步骤12/32
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用刮板切成2-3片1-1.2cm宽的长方形面片,方便后面切出大小基本一致的小于狗耳朵的等腰三角形,作为狗狗耳朵内部
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步骤13/32
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一共切出10片
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步骤14/32
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在粉色等腰三角形面片的背面涂抹上一层薄薄的清水
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步骤15/32
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粘在狗耳朵相对应的位置,依次粘好10个耳朵
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步骤16/32
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然后把做好的狗耳朵,底部涂抹上一层薄薄的清水粘在狗头顶部合适的位置
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步骤17/32
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剩余的粉色面团,蘸取适量的竹炭粉,揉成均匀的烟灰色面团
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步骤18/32
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面团擀开后,利用裱花嘴,做出5个圆形的面片
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步骤19/32
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面片的背面涂抹上一层薄薄的清水,粘在狗右边眼睛的位置,依次粘好五个
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步骤20/32
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剩余的烟灰色面团继续蘸取竹炭粉,这次可以多蘸取一些,揉成均匀的黑色面团(表怀疑~这坨面团就是这么经用……)
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步骤21/32
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黑色面团擀开成面片,然后用三角形的笔帽刻出5个面片作为狗鼻子,没有这样的笔帽可以借助刮板自己切出圆角三角形,或者发挥想象力找其他辅助工具
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步骤22/32
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将三角形黑色面片的背面涂抹上一层薄薄的清水,依次贴在狗头中下部,作为鼻子
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步骤23/32
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剩余的黑色面团继续揉成团擀开成面片,然后利用裱花嘴小孔的那头,做出10个圆形的面片,作为狗眼睛
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步骤24/32
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10个圆形的面片,背面涂抹上一层薄薄的清水,粘在狗眼睛的位置,依次粘好10个(表怀疑~这坨面团就是这么经用……)
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步骤25/32
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最后(可做可不做)狗狗的嘴巴,如果要做,还是用剩余的黑色面团,揪一点点搓细粘在嘴巴的部位
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步骤26/32
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全部做好后,还会有剩余的白色和黑色面团,本着不浪费食材的原则,我们把他们大致混合成团,擀成面片之后,用狗骨头饼干模具压出几个狗骨头的面片,摆在油纸多余的地方
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步骤27/32
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全部狗狗馒头摆好放到烤盘上面进行发酵,35度左右,40分钟左右,湿度70-80%
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步骤28/32
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发酵好之后面团光滑饱满,大约2倍大
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步骤29/32
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锅里坐1/3冷水
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步骤30/32
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蒸屉上均匀码好馒头,我家的锅一次只能蒸三个
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步骤31/32
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在锅子和锅盖之间放一块蒸笼布,扯平整,可以有效防止不锈钢锅盖低落水蒸气到馒头表面影响美观,中大火冷水开蒸,上汽之后蒸15分钟,关火,静置1-1.5分钟,揭盖完成~
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最后一步
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成品好可爱呀!宴客的话,达人小孩儿都会被勾起童心,都会很喜欢哦~
1.我配方中高筋粉+低筋粉的组合,可以直接用等量的中筋面粉/低筋面粉/高筋面粉代替,只是水量要根据不同的面粉进行调整;
2.果味粉可以用红曲粉代替,竹炭粉可以用深黑可可粉代替;
3.冷却后的馒头,冷藏可以放3天左右,冷冻可以放个把月哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-24
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