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金玉满堂—-肉三鲜馅的饺子(5/7)
准备工作 1、将菠菜榨汁和面时使用。 2、将韭菜摘好清洗干净后沥水。大概30分钟后切碎粒,包饺子前放入肉馅里。注意⚠️放早了会出汤。 3、虾剥皮,从后背向虾腹片开,一整只虾片成两片,之后去虾线,注意背腹各一条虾线,一定要摘干净。虾切小丁,不要剁成泥哦! 4、肉馅加骨头汤顺时针一个方向不停搅拌,随时将缠在筷子上的肉筋扔掉,以防口感不好,搅拌至稠状,加入酱油(也可再加少量蚝油)、姜末继续顺时针方向搅拌。放置30分钟待入味。 5、开始煸炒虾仁,油下锅,开火,凉油倒入虾仁,听见噼啪声翻炒一下,倒入少量花椒面,待虾丁变色出香,马上关火,将热油及虾丁一起倒入肉馅中。(油稍稍多放一些) 5、鸡蛋打散,热油榨八角后捞出再将蛋液下锅,不停搅拌,这样鸡蛋碎比较小,而且嫩,待蛋液受热凝结马上关火,将鸡蛋直接倒入肉馅上。 6、充分搅拌放了虾丁和鸡蛋的肉馅,并加入适量盐,搅拌均匀后放置半小时晾凉。 7、韭菜切小小碎,一刀一刀慢慢细切,待肉馅凉后,准备擀皮之前再加到肉馅中搅拌均匀,此时还要尝一遍咸淡,最后调整好馅料,加入少许香油,馅料就准备好了。
1、将白面团、绿面团搓成一样粗细的长条,绿色可以略粗一些。 2、将绿色长条用刀尖抛开一半,注意不要切开哦!擀成薄片,用手指蘸清水涂抹在面片上,然后把白色长条包在绿色面片里卷起,注意卷起的时候要将面卷紧并且绿色要全部包住白色的面,这样饺子皮的颜色才会均匀。
擀饺子皮了哦!擀皮的技巧在于压、抻、围着外沿擀,中间略厚于边。
包好的饺子真的象白菜哦
准备煮饺子 1、宽水煮饺子,要使用锅盖的哦 2、两开就可以,煮沸的时候放半小碗凉水。
美丽的饺子出锅了,肯定是颜值很高的饺子,嘻嘻!学会了去刷朋友圈吧
开始品尝,嘻嘻