金玉满堂—-肉三鲜馅的饺子

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有心意的做饭是对美好生活的一种膜拜。做的欢喜和吃的欢乐会让生活美滋滋的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

猪排骨肉肉馅（瘦） 250g

、

猪前槽肉肉馅（肥） 150g

、

韭菜 500g

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大对虾 200g

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骨头汤 150g

、

鸡蛋 5枚

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菠菜榨汁 400g

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姜末 30g

、

酱油 5小勺

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香油 2小勺

、

盐 3小勺

、

八角 1个

、

花椒粉 2小勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备工作1、将菠菜榨汁和面时使用。2、将韭菜摘好清洗干净后沥水。大概30分钟后切碎粒，包饺子前放入肉馅里。注意⚠️放早了会出汤。3、虾剥皮，从后背向虾腹片开，一整只虾片成两片，之后去虾线，注意背腹各一条虾线，一定要摘干净。虾切小丁，不要剁成泥哦！4、肉馅加骨头汤顺时针一个方向不停搅拌，随时将缠在筷子上的肉筋扔掉，以防口感不好，搅拌至稠状，加入酱油（也可再加少量蚝油）、姜末继续顺时针方向搅拌。放置30分钟待入味。5、开始煸炒虾仁，油下锅，开火，凉油倒入虾仁，听见噼啪声翻炒一下，倒入少量花椒面，待虾丁变色出香，马上关火，将热油及虾丁一起倒入肉馅中。（油稍稍多放一些）5、鸡蛋打散，热油榨八角后捞出再将蛋液下锅，不停搅拌，这样鸡蛋碎比较小，而且嫩，待蛋液受热凝结马上关火，将鸡蛋直接倒入肉馅上。6、充分搅拌放了虾丁和鸡蛋的肉馅，并加入适量盐，搅拌均匀后放置半小时晾凉。7、韭菜切小小碎，一刀一刀慢慢细切，待肉馅凉后，准备擀皮之前再加到肉馅中搅拌均匀，此时还要尝一遍咸淡，最后调整好馅料，加入少许香油，馅料就准备好了。
步骤2/7 点击查看大图
1、将白面团、绿面团搓成一样粗细的长条，绿色可以略粗一些。2、将绿色长条用刀尖抛开一半，注意不要切开哦！擀成薄片，用手指蘸清水涂抹在面片上，然后把白色长条包在绿色面片里卷起，注意卷起的时候要将面卷紧并且绿色要全部包住白色的面，这样饺子皮的颜色才会均匀。
步骤3/7 点击查看大图
擀饺子皮了哦！擀皮的技巧在于压、抻、围着外沿擀，中间略厚于边。
步骤4/7 点击查看大图
包好的饺子真的象白菜哦
步骤5/7 点击查看大图
准备煮饺子1、宽水煮饺子，要使用锅盖的哦2、两开就可以，煮沸的时候放半小碗凉水。
步骤6/7 点击查看大图
美丽的饺子出锅了，肯定是颜值很高的饺子，嘻嘻！学会了去刷朋友圈吧
最后一步点击查看大图
开始品尝，嘻嘻