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超Q蛋挞（安琪方改良）(4/7)
原方减蛋减糖，牛奶75克换成25奶粉加50水，蛋选的大蛋。
冷冻的蛋挞皮，常温或冷藏室解冻，中途分离成单个。也可以自已做挞皮，饼干底或脆底。
准备这样的带嘴杯。混合除挞皮外的材料，没有手法。
将混合液倒入挞皮，刚好9个量。
170-210度，中层，25分钟左右，视自己烤箱而定。烤至表皮出现不规则焦糖色。
成品稍凉后自己回缩，9分满。
切开组织与外卖明显不同，厚、实、Q、滑，好吃很多。