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超Q蛋挞（安琪方改良）

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赵家的厨房

蛋挞做过很多，网上的，店里的都试过，这种个人觉得比较好的方子，配料刚好9个蛋挞，烤完每个近9分满，口感Q而滑，厚而实，味道不错，推荐给大家。 受水、蛋大小和挞皮油影响，初期可能要试过几次才能达到自己家的要求。
食材清单 加入采购清单
30–60分钟   |   切墩(初级)
蛋挞皮 9个
、
奶粉 20克
、
水 50克
、
淡奶油 125克
、
蛋黄 2个
、
全蛋 1个
、
糖 25克
烹饪步骤
小贴士

1.本人不喜欢用盒装牛奶，用的都是奶粉配的，可以自行更换。 2.因量少，所以受水、油浓度影响，初学不要气馁，家庭烘焙和商用完全不同，商用方子在家用里基本不好用。慢慢来吧。 3.挞皮可以自己做，植物脂挞皮吃多不好。自己做的挞皮要求别太高，想起酥要用进口片状黄油，贵，费时，可以尝试饼干皮底，油低一大半，健康。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-23

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