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家常零失败传统糖醋排骨(8/11)
排骨焯水，水里放姜片去腥，排骨要煮熟
取小碗，放糖，把握不了量的可以看我的图片示意
放醋
放番茄酱
放淀粉，这里是为了增添酱汁粘稠度
最后入水，凉水就可以了，然后将酱汁搅拌均匀。搅拌完试味，再酸些再甜些，酱汁稠度再稀些再浓些，看个人口味再调整
热锅，入油，油多些，但比油炸用油少些
油七分热稍微起烟时，倒入排骨，排骨过油，不断翻动
待排骨稍微金黄色时取出
把大部分油倒掉，留下一点底油，加热，倒入酱汁，中火翻炒，不断搅动，小心糊锅
倒入排骨，搅动翻炒，保证酱汁均匀包裹排骨，即成