[川の味]（六）一一发财得吃“翡翠白菜”(6/7)
白菜掰成片，只选用比较靠近心的部分，叶子差不多为一掌半长。
放入开水中，可放入适量的姜，中火煮，水量不要太多。
水再次沸腾之后，加入五毫升食用油。
加入时蔬丁，开大火煮约六分钟。
要收汁时加入火腿丁，盐和蚝油，保持大火。
最后用两勺淀粉，半碗水勾成薄芡。覆于其上，大火上浆。不要用铲子翻，用筷子，防止把白菜弄破。均匀后即可出锅。
此款白菜口感会比较软糯，可适当缩短烹饪时间。