[川の味](六)一一发财得吃“翡翠白菜”(
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白菜掰成片,只选用比较靠近心的部分,叶子差不多为一掌半长。
放入开水中,可放入适量的姜,中火煮,水量不要太多。
水再次沸腾之后,加入五毫升食用油。
加入时蔬丁,开大火煮约六分钟。
要收汁时加入火腿丁,盐和蚝油,保持大火。
最后用两勺淀粉,半碗水勾成薄芡。覆于其上,大火上浆。不要用铲子翻,用筷子,防止把白菜弄破。均匀后即可出锅。
此款白菜口感会比较软糯,可适当缩短烹饪时间。