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家乡菜~炸藕盒(9/11)
莲藕3段去皮洗净,放两小勺盐将每段藕正反搓一下,腌制5-10分钟(这步很关键,这个时间调肉馅)
猪肉馅(两个鸡蛋,耗油,生抽,花生油,香油,香葱,盐,)
顺时针将肉馅打匀
♥️刚把藕皮用盐腌制,为了这步切了不容易断 把腌制的藕用清水冲一下,第一刀别切断,第二刀切断,形成一个夹角∠用来夹肉馅
将调好的肉馅铺在切好的藕夹里
夹好肉的藕盒子半成品
面粉加水,加一点盐,调成筷子提起来慢慢滴的状态,不能太稠,裹的面太厚,太稀了面糊挂不住
把半成品藕盒子放入面糊盆中
两面裹上面糊
裹上面糊放入油锅中(♥️当时吃炸成金黄,一次做的多可以炸定型,颜色浅点,等下次吃时两面再煎一下)
外皮脆,伴着藕香肉香的藕盒吃起来吧