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家乡菜～炸藕盒的做法

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家乡菜～炸藕盒

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从南嫁到北，南北饮食差距很大。每次在婆家过年都想着做点我们南方的家乡菜给他们也尝尝，二是我也惦记着家乡菜。

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莲藕 3段

、

猪肉馅半斤

、

生姜一块

、

香葱 5-6根

、

酱油 1勺

、

蚝油 2勺

、

盐 2勺

、

料酒 2勺

、

面粉 1碗

、

花生油 2碗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
莲藕3段去皮洗净，放两小勺盐将每段藕正反搓一下，腌制5-10分钟（这步很关键，这个时间调肉馅）
步骤2/11 点击查看大图
猪肉馅（两个鸡蛋，耗油，生抽，花生油，香油，香葱，盐，）
步骤3/11 点击查看大图
顺时针将肉馅打匀
步骤4/11 点击查看大图
♥️刚把藕皮用盐腌制，为了这步切了不容易断把腌制的藕用清水冲一下，第一刀别切断，第二刀切断，形成一个夹角∠用来夹肉馅
步骤5/11 点击查看大图
将调好的肉馅铺在切好的藕夹里
步骤6/11 点击查看大图
夹好肉的藕盒子半成品
步骤7/11 点击查看大图
面粉加水，加一点盐，调成筷子提起来慢慢滴的状态，不能太稠，裹的面太厚，太稀了面糊挂不住
步骤8/11 点击查看大图
把半成品藕盒子放入面糊盆中
步骤9/11 点击查看大图
两面裹上面糊
步骤10/11 点击查看大图
裹上面糊放入油锅中（♥️当时吃炸成金黄，一次做的多可以炸定型，颜色浅点，等下次吃时两面再煎一下）
最后一步点击查看大图
外皮脆，伴着藕香肉香的藕盒吃起来吧

小贴士

1.藕洗干净用盐将表皮腌制一下，为了切时不是那么脆，不容易断。2.面糊调的要适中。3.藕盒可以冷冻存放，第一次油炸时颜色不用炸太过，留着吃时藕盒解冻后颜色炸到金黄，口感一样不错。大家试试吧，做完记的上图交作业哦更多美食欢迎围观tt51cake

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-22

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