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心型草莓蛋糕卷(20/20)
蛋清和蛋黄分离，蛋白盆中应无水无油，无蛋黄
蛋黄中加入10克白砂糖搅拌均匀
加入玉米油和纯牛奶搅拌均匀
筛入低粉，Z字型搅拌
搅拌至无颗粒状态，倒入一点出来筛入红丝绒，搅拌均匀
蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
高速打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖
继续高速打发至8分发，拉起打蛋头有弯勾状态
分一点蛋白到红丝绒糊中，搅拌均匀，从下往上搅拌
装入裱花袋挤入烤盘，下面垫上有心型图案的硅胶垫，再垫一张油布在上面，放入预热好的烤箱160度1分钟
剩余的蛋白分一半倒入蛋黄糊中，搅拌均匀
再倒回蛋白盆中，继续搅拌均匀
倒入之前烤好的心型盘中，
剩余的红丝绒蛋糕糊挤在表面，不要浪费，放入预热好的烤箱140度，中层23分钟
出炉，拿出倒扣烤网上，撕掉油布，再拿一张新的油纸放上面，倒扣回来
抹上草莓酱，草莓切成两半，依次摆上，趁热卷起
定型半小时
美美哒
很好吃哦