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中种炼乳餐包(10/11)
中种所有材料混合 揉成面团 冷藏发酵
发到2到3倍大 内部成蜂窝装就可以了
主面团所有材料除黄油以外和中种混合 中种撕成小块 容易混合 揉成光滑的面团加入软化的黄油
揉至可以拉出光滑的薄膜
揉成一个光滑的面团 延续发酵30分钟
取出面团分成均匀25份
揉成光滑的面团放进烤盘中进行二次发酵
发酵至两倍大左右 表面喷水撒点杏仁片装饰 也可以刷蛋液都可以
放入预热好的烤箱中上火150下火170度 20分钟左右 表面上色要及时加盖锡纸
出炉立马脱模放凉
超级软的一款小餐包