【视频】柠檬磅蛋糕(2/17)
柠檬对半切开。
取柠檬汁备用。
蜂蜜渍柠檬，切成小丁备用。（蜂蜜渍柠檬可以买市售的，也可以自己制作，制作方法查看小贴士1。）
【柠檬磅蛋糕】黄油软化到可以轻易按下的软度，中高速打发至颜色变浅，体积增大。分2次加入细砂糖，搅打均匀后再加入一下次。
蛋液打散，提前恢复室温。黄油里分3-4次加入蛋液，等蛋液被完全吸收后再加入下一次。
最终搅打至蛋液被完全吸收。（油水分离见开头小贴士2）
低筋面粉和泡打粉混合，搅拌均匀。
打发的黄油里，筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌至没有干粉即可。
面糊里加入蜂蜜渍柠檬丁和柠檬汁。
面糊翻拌均匀即可，不用过度搅拌。
磅蛋糕模具里放入烘焙纸（或先用黄油涂抹一遍，撒上一层面粉，再抖去多余的面粉来防粘）。放入面糊，可以把面糊抹成中间凹，两头凸的形状。放入预热好170度的烤箱，中层烤43分钟左右。插入一根竹签，拔出竹签若是干净的，蛋糕就烤好了。
【糖酒水】糖粉、柠檬汁、饮用水、朗姆酒混合。
磅蛋糕取出后，趁热刷上糖酒水。
冷却后用保鲜袋/保鲜膜密封好，放冰箱冷藏过夜。
【糖霜】糖粉里加入柠檬汁，混合搅拌均匀。
糖霜装入裱花袋，剪一个小口，挤在磅蛋糕上，用蜂蜜渍柠檬装饰。
切～