【视频】柠檬磅蛋糕

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】 1、蜂蜜渍柠檬可以买市售的，也可以自制。做法：黄柠檬

食材清单加入采购清单

黄油 105g

、

鸡蛋 105g

、

细砂糖 90g

、

低筋面粉 110g

、

泡打粉 2g

、

蜂蜜渍柠檬 25g

、

柠檬汁 15g

、

糖粉（糖酒水） 7g

、

柠檬汁（糖酒水） 5g

、

水（糖酒水） 15g

、

朗姆酒（糖酒水） 1g

、

糖粉（糖霜） 20g

、

柠檬汁（糖霜） 4g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
柠檬对半切开。
步骤2/17 点击查看大图
取柠檬汁备用。
步骤3/17 点击查看大图
蜂蜜渍柠檬，切成小丁备用。（蜂蜜渍柠檬可以买市售的，也可以自己制作，制作方法查看小贴士1。）
步骤4/17 点击查看大图
【柠檬磅蛋糕】黄油软化到可以轻易按下的软度，中高速打发至颜色变浅，体积增大。分2次加入细砂糖，搅打均匀后再加入一下次。
步骤5/17 点击查看大图
蛋液打散，提前恢复室温。黄油里分3-4次加入蛋液，等蛋液被完全吸收后再加入下一次。
步骤6/17 点击查看大图
最终搅打至蛋液被完全吸收。（油水分离见开头小贴士2）
步骤7/17 点击查看大图
低筋面粉和泡打粉混合，搅拌均匀。
步骤8/17 点击查看大图
打发的黄油里，筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌至没有干粉即可。
步骤9/17 点击查看大图
面糊里加入蜂蜜渍柠檬丁和柠檬汁。
步骤10/17 点击查看大图
面糊翻拌均匀即可，不用过度搅拌。
步骤11/17 点击查看大图
磅蛋糕模具里放入烘焙纸（或先用黄油涂抹一遍，撒上一层面粉，再抖去多余的面粉来防粘）。放入面糊，可以把面糊抹成中间凹，两头凸的形状。放入预热好170度的烤箱，中层烤43分钟左右。插入一根竹签，拔出竹签若是干净的，蛋糕就烤好了。
步骤12/17 点击查看大图
【糖酒水】糖粉、柠檬汁、饮用水、朗姆酒混合。
步骤13/17 点击查看大图
磅蛋糕取出后，趁热刷上糖酒水。
步骤14/17 点击查看大图
冷却后用保鲜袋/保鲜膜密封好，放冰箱冷藏过夜。
步骤15/17 点击查看大图
【糖霜】糖粉里加入柠檬汁，混合搅拌均匀。
步骤16/17 点击查看大图
糖霜装入裱花袋，剪一个小口，挤在磅蛋糕上，用蜂蜜渍柠檬装饰。
最后一步点击查看大图
切～