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干炸肉段 — 肉米花 — 酥脆肉球—蒜香肉段(
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猪肉(肥瘦随意)切成小块,小片,小球,小条 …… 随意切,大小均匀即可!
肉中加入以上所有调料(蒜切细末加入),加入干淀粉搅拌均匀,加入水搅拌均匀,加入豆油,搅拌至如图酸奶膏黏稠状!
油温六成热,快速用手抓至下锅,定型后将粘连肉段搅拌离断!炸透后捞出!
油温升高略起烟,加入炸透的肉段,再次复炸至外壳酥脆!捞出! ——制作完成!