葱姜切条备用

把清洗好的大虾放入油锅翻炒，记得油量是平时做菜的三倍，在翻炒时放入一部分葱姜，翻炒至外壳变酥脆为止，取出锅，保留锅内植物油，放入老抽，盐，番茄酱，料酒，淀粉水一碗（三勺淀粉）成汤汁状，把炒好的大虾在放入锅中翻炒，放入葱花和姜丝，辣椒，再放入半碗清水，小火焖五分钟。

五分钟后来锅，如果汤汁过多就开锅在烧片刻，直到汤汁在大虾一下，只剩少许的状态出锅。

一杯黄酒和它更配