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孔雀开屏鱼(4/7)
武昌鱼剪去头部和尾部，祛除内脏，清洗干净，从背部切开，注意不要切断腹部，鱼片厚度大约1-1.5厘米。
盘中铺上葱丝和姜丝。
将切好的武昌鱼摆到盘中，抹上料酒和盐，腌制20分钟
泡椒切碎，与剁椒拌匀；6汤匙酱油、1汤匙白糖、半汤匙白米醋、少许香油调兑成汁；葱花香菜切好。
腌好的武昌鱼洒上剁椒泡椒碎，放入烤箱，选择蒸汽功能，110度蒸12分钟。
蒸好的鱼出炉后，淋上调好的酱汁，铁锅烧热花生油，将热油浇到蒸鱼上，可以听到“兹拉兹啦”的响声，香气四溢。
用葱花和香菜点缀一下。