孔雀开屏鱼
在中华民族古老的传统文化中,孔雀被认为是凤凰的化身,是吉祥的象征。孔雀开屏寓意大吉大利、富贵祥和。 孔雀开屏鱼是我国民间一道传统的节日年菜,它表达了人们在辞旧迎新之际对于富裕和吉祥生活的向往,外形靓丽,口感鲜美,是除夕夜宴餐桌上一道靓丽的风景。
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步骤1/7
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武昌鱼剪去头部和尾部,祛除内脏,清洗干净,从背部切开,注意不要切断腹部,鱼片厚度大约1-1.5厘米。
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步骤2/7
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盘中铺上葱丝和姜丝。
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步骤3/7
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将切好的武昌鱼摆到盘中,抹上料酒和盐,腌制20分钟
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步骤4/7
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泡椒切碎,与剁椒拌匀;6汤匙酱油、1汤匙白糖、半汤匙白米醋、少许香油调兑成汁;葱花香菜切好。
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步骤5/7
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腌好的武昌鱼洒上剁椒泡椒碎,放入烤箱,选择蒸汽功能,110度蒸12分钟。
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步骤6/7
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蒸好的鱼出炉后,淋上调好的酱汁,铁锅烧热花生油,将热油浇到蒸鱼上,可以听到'兹拉兹啦'的响声,香气四溢。
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最后一步
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用葱花和香菜点缀一下。
要注意蒸鱼的火候哦,切记不要蒸的太老,会影响口感。我这里用的是烤箱的蒸汽功能,也可以用蒸锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-14
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