去掉虾头，剪去虾须虾枪，用牙签挑出虾线（主要是大虾开背后容易入味）。
开背虾用沸水浸泡一会儿，直型虾变成U型虾熟度就可以了，虾尾如果贴住虾腹部就有点过了，颜色如我拍的照片就可以了。切好葱段、大蒜用刀背拍扁、花椒适量、干红辣椒适量、生姜切片备用，可以根据自己的需要加入青椒一个。
锅内倒入适量的油，放入备好的大葱段、大蒜、干红辣椒、花椒、一勺豆瓣酱、生姜片，用小火翻炒一下，炒出香味。
倒入大虾，开大火翻炒均匀至颜色变黄亮，倒入料酒适量，再倒入热水焯过的芹菜，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、适量的水，翻炒均匀。
用锅盖盖住，汤汁收的差不多了，就可以出锅啦！香辣大虾就做好咯！味道很赞！
安装App
