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无油无水脆皮小蛋糕(11/14)
鸡蛋打入大碗里，加入砂糖。
打蛋器高速打发。
鸡蛋颜色会越来越浅，体积越来越膨大。打发至提起打蛋器，滴落的蛋液是缓慢消失，而不是马上消失即可。整个过程大概需要10—15分钟。打发好后可以预热烤箱，上下火200℃。
刷入低粉。
用刮刀快速从底部翻拌，使面粉和蛋液快速均匀的混合在一起。不要翻拌过久，以免蛋液消泡。
倒入模具，用的是君之方子，说是能做30个蛋糕，可我只做了5个。如果不喜欢太甜，砂糖可以按80g来，君之的是100g，个人觉得偏甜。
蛋糕表面撒上白芝麻，上下火200℃15分钟。
慢慢的膨胀起来了。
上色，且有香味溢出。
闻到香味蛋糕就好了，如果不确定是否熟了，可以用牙签插入蛋糕体中，抽出来牙签上没有任何粘黏即为熟透。
模具中需抹点植物油或黄油，有利于脱模，我以为防黏模具可以不用抹，谁知后面脱模弄得我很尴尬
成品。
外脆内软的小蛋糕，且无需牛奶和油。
健康好吃。