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南煎丸子(6/11)
准备好原材料；
肉末中加入适量盐、姜末、胡椒粉、淀粉、半个鸡蛋等调味料顺着一个方向搅打上劲；
左手团上一团肉馅，从虎口中挤出；
热锅凉油， 将挤好的肉丸放入锅中煎；
一面煎至定型后再翻面将另一面煎至金黄， 并按压成饼状；
烹入适量的料酒和酱油；
加入少许水， 加盖炖煮三分钟；
再加入适量的蚝油， 大火收汁；
另一锅中烧开水，加入点盐和几滴油，将西兰花和胡萝卜片放入水中焯烫变色后捞出来；
将煎好的丸子摆放在盘中，沿着边缘摆放焯好的西兰花，胡萝卜放在丸子上， 撒上小葱末。
端上桌了。