南煎丸子
南煎丸子,是道山东名菜。南煎,也叫煎烧,是南方多彩的方法之一。这菜很有特点,它不是圆形,而是饼状;没有油炸,而是用油煎;再加入调味料焖煮,汤汁里慢慢的浸透入味,非常香。 烧好的南煎丸子,光泽油亮,吃起来香而不腻,酥香可口,它如同一个棋子那么小, 一口一口,很是美味,下面就来分享这道好吃的“南煎丸子”的做法吧。
下载App查看
-
步骤1/11
点击查看大图
准备好原材料;
-
步骤2/11
点击查看大图
肉末中加入适量盐、姜末、胡椒粉、淀粉、半个鸡蛋等调味料顺着一个方向搅打上劲;
-
步骤3/11
点击查看大图
左手团上一团肉馅,从虎口中挤出;
-
步骤4/11
点击查看大图
热锅凉油, 将挤好的肉丸放入锅中煎;
-
步骤5/11
点击查看大图
一面煎至定型后再翻面将另一面煎至金黄, 并按压成饼状;
-
步骤6/11
点击查看大图
烹入适量的料酒和酱油;
-
步骤7/11
点击查看大图
加入少许水, 加盖炖煮三分钟;
-
步骤8/11
点击查看大图
再加入适量的蚝油, 大火收汁;
-
步骤9/11
点击查看大图
另一锅中烧开水,加入点盐和几滴油,将西兰花和胡萝卜片放入水中焯烫变色后捞出来;
-
步骤10/11
点击查看大图
将煎好的丸子摆放在盘中,沿着边缘摆放焯好的西兰花,胡萝卜放在丸子上, 撒上小葱末。
-
最后一步
点击查看大图
端上桌了。
1. 肉馅中加入盐等调味料和鸡蛋液, 顺着一个方向搅打上劲; 2. 丸子从虎口挤出来后放入锅中, 双面煎至金黄, 煎的时候按扁成饼状; 3. 再加入生抽等调味料焖煮熟即可, 蚝油和生抽本身含有咸味, 所以无需另外加入盐了;4. 蔬菜焯水后圆边摆盘, 焯蔬菜时加入点盐和几滴油保持蔬菜的色泽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-12
南煎丸子的其他做法
南煎丸子的相关分类
南煎丸子的相关推荐
-
爆三样
571685人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5853288人看过 -
#中秋团圆食味#㊙️3个妙招,轻松煮出开花不变色的绿豆汤
557334人看过 -
清真南煎丸子
157098人看过 -
#流感季饮食攻略#古法水冲蛋,清热去火好处多!
166312人看过 -
清捞罗氏虾
111378人看过 -
丝瓜炒鸡蛋
14678874人看过 -
#花10分钟,做一道菜!# 油焖茭白
13800032人看过 -
#炎夏消暑就吃「它」#素炒苋菜
1987081人看过 -
家常豆腐
45786532人看过 -
番茄菜花
3006417人看过 -
牛肉披萨
29652226人看过