用3碗水溶解1.2-1.5斤红糖，放一旁后盛凉后备用（本次我用了1.3斤红糖，感觉糖度刚刚好）
把500g马蹄粉、马蹄粒、红糖水（温和/冷）、冷水混合搅拌。详细步骤：
把马蹄粉和马蹄粒放入盆中；
红糖（温）水+冷水兑出≤9碗水（两者先勾兑主要是为了快递降低红糖水温度），
然后，用碗盛着倒入盆中（此时盆里有马蹄粉和马蹄粒）中；
最后，总水量（红糖水+水）不足9碗水的，用冷水补足9碗。
小贴士：爸说只认准这家马蹄粉
（一般人我不告诉他）
马蹄粉质量直接影响马蹄糕整体状态和口感
注：
1.红糖水+冷水=9碗，量要准确，每碗水衡量高度相同；
2.红糖水在混合前必须盛凉至温和或冷，因为温度太高，会让马蹄粉在搅拌过程熟并结块，后面就做不了千层糕的口感。
在锅里放足够的水，水沸后把糕盘放上蒸架，一层一层蒸熟，做出千层糕的口感。步骤如下：
小技巧：在每一次蒸时都要搅拌均匀马蹄粉混合品（混合品，即：500g马蹄粉、红糖水、马蹄粒、冷水）。
做第一层时，可以稍微适量放多点马蹄粉（混合品），这是马蹄糕的底部，蒸8-10分钟，凝固即可。
（做第二层前，开锅盖后检查有没有倒汗水，把混有马蹄粉的倒汗水倒出来，否则就不能与下一层很好地贴合。）
做第二层时，可以盛一碗搅拌均匀的马蹄粉（混合品），倒入糕盘，蒸8-10分钟。
（做第三层前……如上步骤，直到蒸完）
登登登～大功告成！记得等糕凉了再脱膜哦！
另：刚刚提及的混有马蹄粉的倒汗水不要浪费，虽然不是很坚实的固态凝固，但也是马蹄爽糖水是可以直接饮用的。就当犒赏一下自己吧～
出品对比图
红糖颜色会稍微深；喜欢透明度高的，建议用冰片糖
安装App
